Գազարը գյուղատնտեսության մեջ մշակվում էր չորս հազար տարի: Այս ընթացքում մարդկանց հաջողվել է բուծել այս բույսի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են ինչպես գույնի, այնպես էլ արմատային բերքի ձևով: Խանութների դարակներում կարող եք գտնել գազարներ ՝ խոշոր կոնաձև կամ գլանաձեւ արմատներով, ինչպես նաև շատ փոքր, ավելի հյութեղ և ավելի համեղ:
Գազարի տեսակները և տեսակները
Գազարը պատկանում է հովանոցների ընտանիքի բույսերի ցեղին: Բնության մեջ կան երկու տեսակի գազար ՝ վայրի գազար և ցանված գազար (երբեմն ցանված գազարը համարվում է վայրի ենթատեսակ): Երկուսն էլ երկամյա բույսեր են, որոնք կյանքի առաջին տարում զարգացնում են տերևների վարդազարդ և արմատային բերք, իսկ երկրորդ տարում սերմեր են կազմում:
Վայրի գազարի արմատային բանջարեղենը կոպիտ, կոշտ, սպիտակ կամ նարնջագույն է: Սերմ ցանող գազարի արմատային բանջարեղենն ունի ավելի հյութեղ, փխրուն պղպեղ:
Սերմնացան գազարը բաժանվում է կերերի և սեղանի գազարների: Առաջինը մեծանում է անասունների կերերի համար, իսկ երկրորդը ՝ մարդկանց:
Անկախ տեսակից և բազմազանությունից ՝ գազարի արմատային բերքը երկարավուն ձև ունի և կարելի է նկարել գույների բազմազանությամբ: Գոյություն ունեն գազարի սորտեր `սպիտակ, դեղին, նարնջագույն, կարմիր և մանուշակագույն արմատներով:
Մշակման պատմություն
Նրանք սկսել են գազար մշակել շատ վաղուց ՝ չորս հազար տարի առաջ: Ենթադրվում է, որ այս արմատային բերքն առաջին անգամ մշակվել է Աֆղանստանում: Նույն տեղում, հին բուծողներին հաջողվել է վայրի գազարի հիմքի վրա զարգացնել սեղանի առաջին սորտերը: Քչերը գիտեն, որ ի սկզբանե գազարն աճում էին ոչ թե հյութալի արմատից, այլ բուրավետ տերևներից և սերմերից: Դա տեղի է ունեցել այն պատճառով, որ վայրի գազարը հարուստ է եթերայուղերով, ինչի շնորհիվ նրանք յուրահատուկ հոտ ունեն: Մարդիկ գազարի արմատները սկսեցին ուտել միայն մեր թվարկության 1-ին դարում:
Գազարի բազմազանությունը վիճակում է
Սեղանի գազարի սորտերը, որոնք այժմ մշակվում են, բավականին բազմազան վիճակում են: «Ալենկա», «Ալթաիր», «Անաստասիա», «Բազել», «Վիտամիննայա 6», «Նանտ» հիբրիդներն ունեն արմատային բերքի գլանաձեւ ձև: «Աշնան թագուհի», «Մոսկվայի ձմեռ», «Շանթենետ», «Դոբրինյա», «Ոսկե աշուն», «Կարինի» սորտերի արմատային բերքի ձևը մոտենում է կոնաձեւին:
Եվրոպայում և Միացյալ Նահանգներում այժմ տարածված են գազարները, որոնք կոչվում են «Մանկական գազար» - «Մանկական գազար»: Դա փոքրիկ փոքրիկ արմատային բերք է: Այս գազարները ավելի հյութալի և քաղցր են: Դրա արմատները վիճակում նման են փոքր գլանների: Carrot Crumbs- ը խանութների դարակներում առաջին անգամ հայտնվել է 2010 թվականին ՝ Միացյալ Նահանգներում: Այս բազմազանությունը հանրաճանաչ դարձնելու համար գազար արտադրողները վաճառքի մեքենաներ են տեղադրել ամերիկյան դպրոցներում ՝ խմիչքների և քաղցրավենիքի վաճառքի ավտոմատների նման:
Դիմում
Գազարը պարունակում է վիտամինների հարուստ համալիր և օգտագործվում է բժշկության մեջ ՝ վիտամինի պակասության կանխարգելման համար: Այս բույսի սերմերից ստացվում են մի շարք դեղամիջոցներ, որոնք օգտագործվում են աթերոսկլերոզի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների բուժման ժամանակ: Գազարի սերմերից ստացված եթերայուղն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում: